无名居,无名居西直门总店

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无名居的问题，于是小编就整理了2个相关介绍无名居的解答，让我们一起看看吧。无名居为啥叫国门第一宴？最正宗的叫花鸡到底有多好吃？无...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无名居的问题，于是小编就整理了2个相关介绍无名居的解答，让我们一起看看吧。

1. 无名居为啥叫国门第一宴？
2. 最正宗的叫花鸡到底有多好吃？

无名居为啥叫国门第一宴？

“无名居”寓意“无名胜有名”，号称“国门第一宴”。

无名居是由国宴***、原钓鱼台国宾馆副总厨师长吴家安老先生担任出品总监。

无名居的国宴菜是指国家级宴席菜式，以淮扬菜为主。餐厅装饰营造出中孩国传统建筑古色古香风格。

招牌菜有清汤狮子头、大煮干丝、水晶虾球、响油鳝糊、鱼米之乡、叫花鸡、手剥笋、法式焗蜗牛等，使平常百姓能品尝到国宴佳肴。

最正宗的叫花鸡到底有多好吃？

叫花鸡，全国各地都有，每个地方也各有特色，我最喜欢吃我们家乡徐州的叫花鸡。说到叫花鸡，那可是洪七公最爱呀。[灵光一闪]

下面为大家介绍叫花鸡的简单制作方法:

叫花鸡的制作过程比较复杂，耗时耗力。首先，准备材料就需要很多。要准备中草药材35种之多，无任何添加剂。中草药材绿色健康，有养颜美容功效。老少皆宜。此外，准备干辣椒，姜，蒜，深塘淤泥，微山湖荷叶，牛皮纸，锡纸。

第一步:准备自家饲养三黄鸡，***用三黄鸡，口感更佳，肉质细腻。将三黄鸡放入中草药材熬制的汤汁中，泡制24小时。

第二步:将泡制好的三黄鸡均匀涂抹菜籽油。将表面涂抹均匀。涂抹菜籽油可以增加鸡肉的香味，让三黄鸡表面酥脆可口。

第三步:将涂抹均匀的三黄鸡用荷叶包裹。荷叶用开水烫过。

第四步:包裹锡纸和牛皮纸，锡纸包裹一层，牛皮纸包裹2－3层，然后用细线缠绕牢固。

第五步:将深塘淤泥在盆中加入水和麦子壳，充分搅拌均匀，然后将淤泥包裹在牛皮纸上。这一步很关键，要控制好泥巴的厚度很重要。泥巴厚度2-4mm为宜，不可太厚，太厚不容易让叫花鸡熟，太薄容易烤焦。

第六步:将包裹好的叫花鸡放入烤箱，烤2小时左右。

香喷喷的叫花鸡就出炉啦[大笑]，鲜香四溢，香软可口，老少皆宜，我的最爱，再配上独家熬制的酱料，味道美的很，吃上一口，美滋滋。哈哈哈，不多说了，大吉大利，吃鸡去咯[可爱]

小时候学厨师的时候吃过几次，味道确实好吃，至今难忘！

那是我一个师傅亲手做的叫花鸡，制作很讲究，工序也不是特别繁杂，首先腌制，然后用荷叶包裹起来，用草绳捆起来，外面再用特别的泥巴包裹一层，有人要点时就放进土灶里，大约40分钟左右就好了，去掉已经干了的泥巴，把草绳解开，摊开荷叶，把鸡用手撕成块，连同荷叶一起装盘上桌！

客人吃不完的偷吃过几次，味道至今难忘！

我知道山东有一个特色菜，叫扒鸡，那是03年在北京做小工时一个工友从老家带过来的，当时一起吃饭的工友人多，每人分了一块，就是那一块，我也是陶醉至今，跟叫花鸡有点像，我上网查了一下，做法不一样，但味道雷同

有幸在比较有名气的饭馆吃过两次叫花鸡。一次是在北京专做江南菜的无名居，一次是在杭州的西湖国宾馆。这两家的叫花鸡都属于特色菜，一般需要预订。但我的运气较好，都是没预订就恰巧有，也就有幸品尝了。总体来讲，西湖国宾馆的叫花鸡略胜一筹，但确未达到惊艳的程度，也许是期望被抬得太高的缘故吧。个人感觉值得品尝，但就目前我尝到的，谈不上惊艳。

这个问题我是这样看的,要从饮食文化来看,应该说这个菜比较有特点创新泥烤的先冽啊,味道呢保持了鸡的原汁原味还带有河叶的清香,只能说:"人者见人,智者见智慧"啊,每个人的口味不同,感觉也不一样.但我认为这道菜是我国饮食文化的一种体现.“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一叫花子把用偷或讨来的鸡用盐葱姜荷叶包起外面裹上泥巴，烧制而成。

到此，以上就是小编对于无名居的问题就介绍到这了，希望介绍关于无名居的2点解答对大家有用。